Fraternitas vuelve a Converso: cuatro estrellas MICHELIN alrededor de una misma mesa

La gastronomía vuelve a convertirse en una razón más para descubrir Castilla Termal Monasterio de Valbuena. El próximo 23 de octubre, Converso, ubicado en el histórico Monasterio de Santa María de Valbuena, en plena Ribera del Duero, acogerá una nueva edición de Fraternitas, su propuesta de cenas a cuatro manos.

En esta ocasión, Miguel Ángel de la Cruz recibirá en su cocina a Nacho Manzano, dos chefs cuya forma de entender la gastronomía nace del territorio, del producto local y de una relación profundamente personal con el paisaje.

Miguel Ángel de la Cruz, chef de La Botica de Matapozuelos, reconocida con una Estrella MICHELIN y Estrella Verde, desarrolla una cocina naturalista y estrechamente ligada a los ciclos de la naturaleza. Su visión ha sido fundamental en la creación de la propuesta gastronómica de Converso.

Frente a él estará Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, en Asturias, restaurante reconocido con tres Estrellas MICHELIN, cuya cocina interpreta las raíces, el paisaje y los productos asturianos desde una mirada contemporánea.
Una cita que reúne, tal y como anuncia Converso, cuatro estrellas MICHELIN en una misma cocina.

Dos cocinas, dos territorios, una sola noche
Fraternitas nace como algo más que una cena gastronómica.
Es una conversación entre chefs, entre paisajes y entre dos formas de interpretar el producto y la tradición.
Para el encuentro, Miguel Ángel de la Cruz y Nacho Manzano crearán un menú diseñado específicamente para esa noche, una propuesta irrepetible que solo podrá disfrutarse el 23 de octubre en Converso.

Converso, gastronomía en el corazón de la Ribera del Duero
Converso se encuentra dentro de Castilla Termal Monasterio de Valbuena, en el histórico Monasterio de Santa María de Valbuena.
Su propuesta combina tradición y creatividad a través de una cocina estrechamente vinculada al territorio, a los productos de proximidad, al huerto propio y a la temporalidad. Actualmente ofrece dos experiencias degustación, Essentia y Centum, concebidas como una interpretación contemporánea de los sabores de Castilla y de la Ribera del Duero.

Incluso el nombre del restaurante guarda relación con la historia del monasterio: los conversos eran trabajadores no religiosos que ayudaban a los monjes cistercienses en las labores agrícolas a cambio de comida y alojamiento.

23 de octubre: una única oportunidad
Fraternitas · Cena a 4 Manos

Miguel Ángel de la Cruz × Nacho Manzano
23 de octubre de 2026 · Restaurante Converso

Menú Fraternitas — 190 € por persona
Maridaje — +90 € por persona

Una ocasión para combinar una estancia en Castilla Termal Monasterio de Valbuena, Wellness y descanso con una experiencia gastronómica creada exclusivamente para esa noche.

En Máxima Bienestar entendemos el viaje Wellness como una experiencia integral, donde el bienestar también puede construirse alrededor de la gastronomía, el territorio, el vino, la cultura y los momentos excepcionales